豌豆汤的独特做法窍门/豌豆汤的做法视频

豌豆汤的做法(老豌豆汤怎么做好吃)

清煮豌豆汤（懒人必备）做法： 老豌豆提前浸泡4小时（或热水泡1小时缩短时间）。 锅中加水（没过豌豆2倍），放入豌豆、1片姜，大火煮开后转小火慢炖40分钟至软烂。 加盐、胡椒粉调味，撒葱花或香菜即可。特点：原汁原味，暖胃饱腹，搭配米饭或面包都很适合。

豌豆汤煮烂的方法需根据豌豆状态调整，新鲜豌豆直接煮20分钟左右，干豌豆需提前浸泡再煮，老豌豆需延长煮制时间并焖煮。 具体操作如下：新鲜豌豆的处理与煮制新鲜豌豆质地较嫩，通常无需提前浸泡。将豌豆洗净后冷水下锅，待水沸腾后保持大火煮制15-20分钟即可。

熬高汤：猪骨焯水后加2升清水，放姜片、葱结，大火煮沸转小火炖1小时，滤出清汤备用。

老豌豆糊糊的正确配方

1、干黄豌豆300克（需提前浸泡8小时）猪骨或鸡架500克（熬汤用）大米50克（增加稠度）姜片3片、葱结1个 盐、白胡椒粉适量 猪油1勺（灵魂所在）步骤：熬高汤：猪骨焯水后加2升清水，放姜片、葱结，大火煮沸转小火炖1小时，滤出清汤备用。

2、准备好100克豌豆淀粉，800ml水放进锅中，200克水用杯子装好，把豌豆淀粉和200ml水充分搅拌均匀。

3、如果是制作豌豆凉粉，水和豌豆粉比例通常在4：1至5：1之间。这样调出的浓度，做出的凉粉质地适中，口感爽滑有弹性。比如做四川特色豌豆凉粉，按此比例调制，冷却凝固后，用刀切成小块或条状，添加辣椒油、蒜泥、生抽、醋等调料，味道很棒。要是煮豌豆粉糊糊，水的比例可以适当增加，比如5：1甚至6：1。

4、是以豌豆粉为原料和水调成浆加以过滤，放入锅，边搅拌边煮，熟后入盆放置冷却待用。食用时将凉粉划成细条或方砣状，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。吃起来清凉香嫩、爽口开胃。

5、脱皮豌豆提前一晚泡水（没有去皮的豌豆泡5小时水之后去皮），柿饼切丝，准备好白砂糖备用。把泡好的豌豆洗干净（注意一定要拣出没有脱干净的豌豆皮），之后把豌豆放进电压力锅中，加水，水量要浸过豌豆，然后选择蹄筋选项，时间到后把煮好的豌豆取出晾凉。

炖筒子骨碗豆汤的做法

干豌豆提前用清水浸泡4-6小时（或隔夜），泡发后更易炖烂。炖煮汤底：将焯好的筒子骨放入砂锅或高压锅中，加入足量清水（没过骨头约5厘米），放入姜片、葱段。 砂锅炖法：大火烧开后转小火慢炖5-2小时，至骨头汤色乳白。 高压锅法：上汽后压30-40分钟，节省时间。

将筒子骨置于开水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净备用。 锅中加入适量水，放入筒子骨、姜片和大葱，大火煮沸后转小火慢炖2小时，期间不断去除浮沫。 汤煮好后，将筒子骨捞出，再加入洗净的豌豆，继续煮煮沸后转小火炖煮20分钟，直到豌豆变软。

豌豆筒骨子汤的做法：要准备的材料有：筒子骨、豌豆、生姜切片、葱花、盐、鸡精、淀粉、油。

先把筒子骨泡在冷水里，然后冲洗干净宰段煮沸去血水备用。冬瓜去皮洗净切成小块备用。把筒子骨、姜片、花椒12粒、小蒜放入锅内加入适量的冷水，加入少量料酒煮沸去掉血沫，倒进冬瓜继续炖熟。出锅前加入盐少许，装盘上面放入葱花就可以了。

甜豌豆葱香豌豆汤的做法

1、甜豌豆葱香豌豆汤的做法如下：所需材料： 香豌豆：200克 小麦面粉：50克 大葱：50克 辅料豌豆：适量 所需调料： 咖喱：2克 大蒜：10克 姜：10克 茴香粉：2克 辣椒粉：2克 盐：4克 香菜：10克 植物油：15克 制作步骤： 准备食材：将大蒜、香菜、姜和葱切成细末，备用。

2、a. 将豌豆洗净，如果使用干豌豆，确保提前浸泡。b. 将洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜切成小块，备用。c. 在锅中加入适量的水，放入姜片和蒜瓣，大火烧开。d. 将切好的蔬菜和豌豆加入锅中，转中小火煮至蔬菜变软。e. 根据个人口味，可以加入少量的盐、胡椒粉或其他调味料。

3、甜豌豆炖鸡：将鸡肉洗净，切成适当大小的块。锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，捞出备用。另起锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后加入鸡肉翻炒至表面微黄。加入适量的水、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖。炖至鸡肉熟透，加入甜豌豆，继续炖煮片刻，直至甜豌豆熟软。