大肉龙的面皮做法窍门/面食肉龙怎么做好吃

肉龙懒龙大肉卷的做法

将肉卷转移至冷水蒸锅，篦子上铺油纸或纱布防粘。静置二次发酵20分钟，使肉卷体积进一步膨胀。大火蒸25分钟后关火，焖5分钟再开盖（避免骤冷塌陷）。小贴士 芝士升级版：在涂抹肉馅时，可加入一层马苏里拉芝士，蒸熟后拉丝爆浆，风味更浓郁。发酵关键：首次发酵需温暖湿润环境，二次发酵可缩短时间但不可省略，否则成品口感紧实。

发酵与蒸制：卷好的肉龙放入蒸锅，发酵至5倍大后大火蒸18分钟，关火焖3-5分钟即可。

铺上肉馅后卷起，收口朝下；最后通过一次发酵至5倍大，蒸制18分钟即可。

面粉搅入酵母和清水和成面团发酵备用。五花肉剁成肉馅，肉馅放入碗中，加入盐，糖，料酒，老抽，胡椒粉，甜面酱，葱花，鸡精，香油，搅拌上劲成为馅料备用。发好面团取出揉均匀后分成两个面团静置片刻。取一面团擀成长方大片。然后在上面均匀涂抹肉馅，卷成长条，两边封口捏紧。

肉龙的做法

1、将肉龙生坯放入蒸锅，静置15分钟进行二次发酵。大火蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖。切段食用蒸好的肉龙稍凉后切段，搭配醋或蒜泥食用更佳。关键技巧甜面酱：加入1勺甜面酱可提升酱香味，是传统做法的精髓。五花肉选择：三分肥七分瘦的五花肉口感最佳，肥而不腻。发酵控制：二次发酵需在温暖处进行，避免温度过低导致面团塌陷。蒸制细节：关火后焖3分钟可防止肉龙回缩，保持蓬松。

2、将肉龙放入蒸锅，盖锅盖静置15分钟（二次发酵使面团更松软）。

3、蒸制：醒发好的肉龙冷水上锅，大火蒸13分钟。蒸好后焖三五分钟再开盖，以免肉龙回缩。

4、将两条肉龙生坯放入蒸锅，间隔留空隙，盖锅盖静置15分钟进行二次发酵。

5、将肉龙生坯放入蒸笼，覆盖湿布二次醒发15分钟。

北方人最爱的大肉龙,吃着像包子,看着是花卷,做起来超简单

1、大肉龙是一种北方特色面食，外形类似花卷，口感接近包子，制作简单且节省时间，适合作为早餐或主食。制作背景与特点北方家庭常因时间紧张选择制作大肉龙，其特点在于省时、美味且制作流程简化。例如，当揉好面后时间不足包包子时，可快速改做肉龙，既能满足孩子对包子的期待，又能节省时间。

2、肉龙的由来与特色肉龙在北京也叫做懒龙，是老北京传统面食之一。

3、肉龙又叫“懒龙”，把馅儿铺在擀好的面饼上，卷起来再蒸熟就成了。刚出锅的懒龙，香喷喷 、软乎乎的，直接上手，一口咬下去肉香四溢、满嘴流油。对于北京孩子来说，那简直是童年最难忘的美味了。“大懒龙”顾名思义，大个儿的懒龙。

4、煎饼果子 走在天津的大街小巷，随处可见卖煎饼果子的摊位。这道小吃看似简单，却蕴含着天津人对生活的热爱和讲究。金黄酥脆的煎饼，包裹着香甜的果子、酥脆的油条，再配上爽脆的葱花和香菜末，一口咬下去，酥脆、香甜、爽口，层次丰富，让人回味无穷。

5、北京人说的“花瓜条”不是黄瓜，是羊腿上一块长得像黄瓜的肉。

6、肉龙是提前做的，发面后把面团揉一揉，再擀一下，卷入调好的猪肉馅，上锅蒸熟就行，比蒸包子省事。

大肉龙的做法

1、将整形好的大肉龙放在蒸屉或烤盘上，盖上保鲜膜，静置15分钟进行二次发酵。 煎制 平底锅中倒入适量食用油，烧热后放入大肉龙，小火煎至底部金黄。 加入适量清水（约没过大肉龙的1/3），盖上锅盖，中火焖煮至水分收干。 打开锅盖，继续煎至底部酥脆，撒上芝麻装饰即可。

2、蒸制：醒发好的肉龙冷水上锅，大火蒸13分钟。蒸好后焖三五分钟再开盖，以免肉龙回缩。

3、揉好的面团盖盖子，置于温暖处发酵45分钟，至体积膨胀至两倍大。

4、二次发酵：将肉龙摆入蒸笼，静置发酵10分钟，至体积略微膨胀。

5、肉龙的做法讲究馅料讲究 肉馅一般是猪肉大葱的，肥肉瘦肉比例为三比七，肥肉少了太柴，多了太腻。

6、搅拌上劲成为馅料备用。 发好的面团取出揉均匀后分成两个面团静置片刻。 取一给面团擀成长方大片。 然后在上面均匀的涂抹肉馅。 卷成长条，两边封口捏紧。 做好的两条肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟。 然后大火蒸制20分钟。 1取出稍微冷凉。