馒头加工的小窍门视频/馒头加工的小窍门视频大全

天冷时面团发不起来?教你小窍门,半小时发满盆,馒头又软又白

注意水温不能过高或过低，过高会烫死酵母导致面发不起来，过低则酵母化不开，延长发面时间。和面：大碗中准备400克普通面粉，加入2克食盐搅拌均匀以增加筋性。用化好的酵母水和面，边加边搅拌成絮状后，下手揉成中度软硬的面团，揉面约5分钟。发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上一层保鲜膜。

大火烧开后中火蒸20分钟关火，再焖5分钟就可以出锅了。

正确使用酵母 酵母活化：不要将酵母直接加入面粉中，尤其是在冬天。

发酵环境控制：将面团放入容器，覆盖锅盖或保鲜膜密封。

馒头怎么做好吃又松软视频教程

揉面关键 用力揉面10分钟至“三光”（手光、盆光、面光），切开无气孔（馒头光滑的关键）。

步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。

今天，我就将这个秘密告诉大家，希望你也能蒸出白胖松软又香甜的馒头来。所需食材：面粉500g，酵母粉5g，白糖10g 制作方法：第1步：将备好的酵母粉和白糖放在一个干净的碗中，加入35-40度左右的温水将其化开（你可以用手背去感知，感觉和手温一样热就OK啦）。

红糖馒头松软好吃的做法：准备材料：面粉280克、水150克、酵母粉3克、红糖60克。将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟。将面团擀成长方形。翻面，卷成圆柱形。切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟。蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子。

步骤：面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会。放入面粉，加入余下的清水。活成面团，一开始会比较沾手。揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵。冬天发酵时间少许，大约2个小时，面团发酵至基本满盆。拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样。

馒头内部怎么做是一层层的,

1、和面醒发：首先，需要将酵母用温水化开，然后加入面粉中和面。揉成面团后，盖上盖子醒发至体积明显变大，撕开里面有蜂窝状即可。揉搓排气：发好的面需要揉搓排气，然后转移到案板上，擀成大薄片。折叠撒粉：在擀好的面片上撒一层干面粉，起到隔离的作用。之后把面片对折，并在对折的面片上继续撒干面粉。

2、开大火将其烧开后，转中火烧至18分钟，最后关火焖5分钟，即可出锅。将馒头撕开即是一层一层的。

3、馒头内部做成一层层只要在做的时候叠两层再切就可以，下面是具体做法：准备材料：普通面粉200克，牛奶200克，白糖40克，酵母4克，黑米面粉200克 用常温牛奶把酵母粉化开，把白糖牛奶倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌，再用手把面粉揉成团。拿出黑米面粉，黑米面粉也是和上面的步骤一样操作。

4、分层撒干面粉：在揉面的过程中，需要反复撒上一层薄薄的干面粉，然后继续揉，直到干面粉完全揉进面团里。这个过程要重复至少三到四次，这样做可以使馒头蒸出来后内部呈现出一层层的感觉。 注意力度：揉面时不是力气越大越好，如果揉得过劲，蒸出的馒头可能会不松软。

5、约3mm厚），表面刷一层薄油或干粉（防粘增层）。

6、当蒸锅中的水位过高，在蒸的过程中，即使底层的馒头没有直接接触到水面，但锅内的热水也会随着蒸汽上升并触及底部的馒头，导致馒头被煮熟而非蒸熟。你可以尝试将一小块发面投入滚水中，观察其变化，这与下层馒头的状态相似。