饼子酥脆的小窍门/饼子怎么做比较软窍门

怎样做玉米面饼子又香又好吃?

不用酵母，用玉米面、鸡蛋、糖和牛奶混合搅拌成糊，倒入平底锅煎至金黄，即成松软香甜的玉米面饼。

详细步骤烫面将玉米面倒入盆中，分次加入开水，边倒边搅拌至无干粉。

用料 玉米面150克 、 高筋面粉或普通面粉100克 、牛奶170～180克（看贴士）、糖20～30克 、酵母粉3克 。贴玉米饼的做法 各种材料称重，准备好。和成面团，盖上保鲜膜，发酵1～2小时，至有气孔。手揉面团，平均分成6份，放进烤盘里，用手按压扁一点，容易成熟。

根达菜饼子最正宗做法

1、选嫩叶带紫梗的根达菜800克，焯水时加1小勺碱面（保持翠绿），捞出立即浸冰水挤干水分。菜切碎后加2勺香油拌匀（锁住水分），配比：根达菜400克、韭菜200克、泡发粉条150克（增加口感层次）。

2、可以将蔬菜放在干净的纱布或者厨房纸巾中，稍微挤压出一些水分，避免饼子过于湿润，难以成型。

3、将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。

4、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。 待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。 三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。

5、把电饼铛预热刷一层油，把菠菜面糊倒进去，用铲子或者是刮板刮平了，盖上盖子焖30秒左右，等到饼定型翻面，再烙30秒就可以出锅了。需要注意的地方：第一：先把菠菜下锅焯一下，这样可以去除里面的草酸，不用焯很长时间，只要是菠菜变软，这样就可以出锅了。

6、用料：中筋面粉250g 酵母粉（红燕）2g 细砂糖9g 食盐2g 植物油（无特殊气味）25g 清水135g 将材料A全部混合成团。反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。这里一定不要偷懒，揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。

怎么样做出好吃酥脆的枣饼子

1、要做出好吃酥脆的枣饼子，需准备面粉、枣、食用油等食材，按和面、煮枣、制泥、包馅、烘烤等步骤操作，同时注意控制气泡。准备食材：面粉 2 斤 枣 1 斤 食用油 5 两 和面：按 1 斤面 2 两油的比例加入食用油，用温水搅拌。搅拌好后，放置半小时醒面。煮枣：锅中加入 1 勺食用油，放入枣，加水 1 升。

2、和面整形：先把酵面加上碱水揉得软软的，然后搓成一条长长的面条，再切成一个个小剂子。接着，把小剂子擀成长圆形，放上4到5个枣子在一边，把另一边折过来盖上，按一按，做成荷叶形状的枣饼。

3、把制作好的枣饼放入蒸笼中蒸，大火烧开之后转为中小火蒸20分钟左右就可以了，美味的枣饼即可享用。

4、发酵好的面团加入红枣碎揉匀，分成8-10等份。